不过没关系，只要（yào）它够好（hǎo）吃，够鲜，相（xiàng）信大（dà）家一样买账！

| 1.三鲜（xiān）浇汁日本豆腐 |

食材：日本豆腐4袋、虾（xiā）仁（rén）100克、胡（hú）萝卜半根、香菇（gū）7朵、鸡蛋1个、红（hóng）椒1个（gè）、水淀粉2汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、细（xì）香（xiāng）葱2根、植（zhí）物油（yóu）适量（liàng）、高汤（tāng）小（xiǎo）半碗。

做法：
1、新鲜（xiān）的虾剥去虾壳（ké），挑去虾（xiā）线，洗（xǐ）干净后切成（chéng）小（xiǎo）段。
2、香菇（gū）、胡萝卜分别切（qiē）丁、姜切（qiē）丝、辣椒切米、葱切花。
3、取出日本豆腐，一个切成五段，取（qǔ）一个（gè）鸡蛋打散，蛋液里加（jiā）少许（xǔ）盐调味。
4、日本豆腐放入蛋液中，裹上薄薄（báo）的一层，入锅炸至金黄（huáng）色。
5、炸好后捞出来沥干净油后放入盘中备用。
6、重新（xīn）起锅放油烧热，放入姜丝爆香，然后放入胡（hú）萝卜丁翻炒一会儿。
7、再放入虾仁、香（xiāng）菇和红椒一同翻炒。
8、炒至虾仁变色（sè）后加适量盐调味。
9、加入小半碗高汤，小焖片刻

10、加入适量水淀粉（fěn）勾个薄欠（qiàn），待汤汁变浓（nóng）变少时，起锅浇在事先炸好的豆腐（fǔ）上即可。

| 2.烧（shāo）烩三鲜 |

食材：水发（fā）海参3个、水发鱿鱼1块（kuài）、鹌（ān）鹑蛋10个、鸡蛋2个、姜1块、葱（cōng）1段

做法：

1、鸡（jī）蛋摊饼切（qiē）块备（bèi）用（yòng）。
2、海（hǎi）参（cān）鱿鱼都（dōu）切段焯水后沥干备用，鸽（gē）子蛋煮（zhǔ）熟剥好（hǎo）洗（xǐ）净备用，葱（cōng）切段，姜切丝。
3、锅里放油，炒香葱段姜丝。
4、放（fàng）入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热。
5、放（fàng）入白糖一茶匙，生（shēng）抽（chōu）一汤匙，番茄酱半汤匙，盐一茶（chá）匙，翻（fān）炒（chǎo）均匀。
6、兑（duì）半碗高汤，大火烧（shāo）开，小火焖烧（shāo）三到五分钟。
7、大（dà）火（huǒ）收汁，半茶匙（shí）淀粉兑一（yī）汤匙水，勾芡（qiàn）即可。

| 3.三（sān）鲜蒸（zhēng）排骨 |

食材：肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇、姜（jiāng）片、葱段。

做法：

1、排骨切小块焯水煮三分钟，水（shuǐ）沸腾的时候撒点（diǎn）料酒。捞出洗净备用。
2、排骨用（yòng）生（shēng）姜丝和（hé）除水淀（diàn）粉（fěn）外所有调料（liào），腌渍一小时。
3、冬笋冬菇切（qiē）片，火腿（tuǐ）条。
4、盘底铺配料。排骨码放在上面，腌渍排骨的汁水浇上。
5、上锅蒸30分钟。
6、蒸好的排（pái）骨滤（lǜ）掉汤汁（zhī），放点鸡精搅拌均匀（yún），用水淀粉勾芡。

7、浇在排骨上即可。

| 4.地三鲜（少油版（bǎn）） |

食材（cái）：茄子1根、土豆1个、青（qīng）椒（jiāo）1个、小葱、油（yóu）盐、大蒜、酱油、淀（diàn）粉。

做法（fǎ）：

1、准备好原材料：茄子（zǐ）切成滚刀块；土（tǔ）豆切成片；青椒切成片。
2、锅中放入适量的（de）油， 下（xià）入土豆（dòu）片煎一下。
3、再翻个（gè）面，将土豆片（piàn）煎至两面金黄后（hòu）盛出（chū）备用。
4、先将茄子块撒点盐腌制一下， 再拌入适量生（shēng）粉裹在茄子表面（miàn）上（shàng）。
5、锅中放入适量的油，下入茄（qié）子块（kuài）去煎。
6、当茄子煎得微微发软，且表面金黄（huáng）时下入煎好的土豆片。
7、再倒入适（shì）量的酱（jiàng）油， 焖煮一下。
8、八成熟时下入（rù）青（qīng）椒块。
9、再加入适量的盐和水（shuǐ）淀粉，翻炒均（jun1）匀（yún）， 勾薄芡汁。
10、盛入盘中， 表面撒些小葱。

| 5.三鲜水晶包 |

食材：韭菜200、鸡（jī）蛋2个、猪肉末100g、水晶皮6张（zhāng）、胡萝卜50g、虾仁 100g、鸡粉、五香粉。

做法：

1、韭菜洗（xǐ）净，切碎（suì）。
2、鸡蛋炒散。
3、虾仁处理干（gàn）净，切（qiē）碎。
4、炒锅放油炒（chǎo）肉馅。
5、放入虾仁继续炒。
6、放入胡（hú）萝卜碎继续翻炒。
7、最后加入韭菜末。
8、再拌入事先（xiān）炒好的鸡蛋。
9、放入盐和五香粉即（jí）成（chéng）馅。
10、水晶皮泡软后，包上做好（hǎo）的馅（xiàn）料，韭菜（cài）叶用热水焯软，扎紧包子口即可（kě）。

| 6.三鲜豆腐羹（gēng） |

食材：嫩豆腐3块、鲜虾10只、豌豆粒、玉米（mǐ）粒、鸡蛋（dàn）一枚。

做法：

1、豌豆和玉米粒（lì）洗净焯一下（xià）水。
2、豆腐切小块。
3、鲜虾（xiā）剥（bāo）壳（ké）去（qù）黑（hēi）线。
4、鸡蛋打好（hǎo）备用。
5、锅里放适（shì）量水。
6、水（shuǐ）滚后放（fàng）入（rù）豆腐（fǔ）略煮（zhǔ）一会。
7、随后放入豌豆和（hé）玉米粒（lì），煮至断生（shēng）。
8、放入虾（xiā）仁略煮一会。
9、放入一点盐（yán）和胡椒（jiāo）粉调味（喜欢略重口味（wèi）的可以放点（diǎn）酱油）。
10、之（zhī）后用生粉勾一个薄欠。
11、煮到（dào）有些浓稠后，沿着锅边倒（dǎo）入打好的鸡蛋。
12、先不（bú）要翻（fān）动，等（děng）鸡蛋（dàn）稍微凝固了（le）再稍微翻动下就可以（yǐ）了（le）。

| 7.三鲜卷（juàn） |

食材：韭黄或（huò）白（bái）菜梗，瘦猪（zhū）肉，胡萝卜，鸡蛋，盐，香油，淀粉。

做法（fǎ）：

1、白菜梗（不是白菜（cài）叶）或韭黄洗（xǐ）净（jìng）切段；胡（hú）萝（luó）卜去皮切（qiē）丝；放入开水锅中烫熟，捞出沥干水分（要沥（lì）干水分，白菜梗可以（yǐ）稍微（wēi）轻轻（qīng）挤出水分）。

2、将瘦（shòu）猪（zhū）肉切丝（sī），加入盐、淀（diàn）粉（fěn）、少许料酒，拌匀腌10分（fèn）钟，油锅（guō）爆炒熟透，装盘备（bèi）用。

3、碗中打入鸡蛋，加入盐和（hé）淀粉拌（bàn）匀，倒入平底（dǐ）锅煎成蛋皮。

4、将（jiāng）肉丝、白菜丝或韭（jiǔ）菜（cài）丝（sī）、胡萝卜丝放入大碗，加入（rù）盐、味精、香油等调料拌（bàn）匀（可以依口味加入胡椒粉等其它调（diào）料），放入摊开的蛋皮，卷起来（卷（juàn）得紧一些不然切的时候会散（sàn）），切成（chéng）段，放入盘中即可（kě）。

| 8.三（sān）鲜馅饼 |

食材：花椒粉，酱油（yóu），海米，白菜（cài）馅，猪肉，香油，蘑菇精，糖，盐，料酒，面粉，调（diào）和油，姜粉，五香粉。

做法：

1、馅饼的做法之前都有过介绍，猪肉、海米、白菜馅，调料（liào）有（yǒu）酱油（yóu），料酒，花椒粉，五香粉（fěn），姜（jiāng）粉（fěn），调（diào）和油，盐，糖，蘑菇精，香油，具（jù）体做法（fǎ）就不罗嗦（suō）了。

2、采取水（shuǐ）煎包（bāo）的做法，不过是把淀粉水换成了（le）面粉水。

3、油煎时用快（kuài）速度把（bǎ）两面都粘上油然（rán）后再加面粉水，水干后翻面再加第二次（cì）（少点（diǎn）许即可），效果还真不错的。