土豆与肉类（lèi）食材的搭（dā）配，也能好吃到上天，比如经（jīng）典的土豆焖排（pái）骨，除了（le）饱满肉汁味道的排骨，蘸满酱汁的软绵（mián）土豆块也让（ràng）人欲（yù）罢（bà）不能啊。

材（cái）料 ：

排骨，土豆（dòu），姜，蒜，大料（liào）（桂皮八角香（xiāng）叶（yè）），料酒，生抽，油盐（yán）适量

步骤  ：

1. 排骨洗（xǐ）净切小段，土（tǔ）豆洗净削皮切块，生姜切片（piàn），大（dà）蒜切片备用。

2. 排（pái）骨先和姜片一（yī）起（qǐ）沸水焯熟，捞起沥干备用。

3. 锅内热油，爆香大料，喜欢（huān）吃辣味的这一步可以（yǐ）放些干（gàn）辣椒（jiāo）进去一起炒香（xiāng）。

4. 然后把排骨一起放进去翻炒至表面略微金黄（huáng），再放入土豆一起翻炒。

5. 然后（hòu）加入适量水和生抽，淹过食（shí）材，倒（dǎo）入一点料酒调（diào）味，有（yǒu）助于软（ruǎn）化排骨的（de）肉（ròu）质。盖上锅盖转小火焖半（bàn）小时到（dào）一小时即可，炖的（de）越久排骨越软烂好吃。

6. 出（chū）锅前撒（sā）点（diǎn）盐调整口（kǒu）味，装盘（pán）！如果有（yǒu）欧芹或者葱花都可以撒（sā）上一（yī）些，这样装饰起来很好看，完全的一（yī）碗大菜，绝对全家夸。

食（shí）材：

五花肉（ròu）200克、红椒1根、大葱1根、郫县豆瓣酱10克、水豆豉10克

步骤：

1、大葱斜刀切（qiē）片（piàn），红椒切（qiē）片，就可（kě）以开始做菜啦。

2、锅里水烧开，放肉下去煮大约15分钟（zhōng），葱结是为了去除猪骚味。

3、把煮到七（qī）分（fèn）熟的（de）肉捞（lāo）出，（筷子插一下不（bú）能冒血水），稍晾（liàng）冷，切薄片。

4、热锅，下（xià）油，大火煸炒肉片，把肉片里的油炒走，炒成卷曲状。

5、每一（yī）片肉（ròu）的肥膘部分（fèn），都炒得几近透明，就是炒好的（de）标准。

6、水豆（dòu）豉和豆瓣（bàn）酱以1：1的比（bǐ）例，先均匀包裹在肉片上。再下葱片和红椒片一（yī）起翻炒片（piàn）刻（kè），就可以（yǐ）出锅摆盘了。

口味独特，色泽红亮，肥而（ér）不腻，入口浓（nóng）香，是米饭的绝配之一（yī）。